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広瀬まりがバケツで飲みたい激ウマのコーンスープが出るカフェ(ヴァンドール・シエン 丹羽専務インタビュー)

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テレビ情報番組でも特集のカフェシエンのパン食べ放題付きモーニングと日替わりランチ

こんにちは広瀬まりです。

今回も「おしゃべり見聞録番外編」(2/3回)をお送りします。

私、広瀬まりが大好きなお店と、
そのお店の専務さんを
ご紹介したいと思います♬

各務原市前渡東町にあります、
ヴァンドール・シエンの専務でいらっしゃいます、
丹羽恵子さんも引き続き、ご一緒してくださっています。

広瀬まり(以後、広)「丹羽さん、よろしくお願いいたします」

丹羽専務(以後、丹)「よろしくお願い致します」

「先回は、
シエンさんの理念・思いを
お聞きしました。

わたくし、このインタビューの前に、実は、
美味しい新メニューをいただいきてましてw
ポークのガーリックステーキを♬

新メニューも一押しでしょうけれど、
丹羽さんが一押しメニューって何ですか?」

「うちが一番押しているのは、
こだわって、
原価率もかけているのでって
いうのもありますが、
お昼の”日替わりランチ”っていうのは、

お昼のお客様、9割は、ご注文いただくので。

もともとウリにしようと
作ったものではなかったんですが、

お客様のウケがとてもよかったんです。

忙しい時は、1日3時間で120名の来客から
日替わりランチのご注文を100件はいただきます。

「今人数もすごいですよね!3時間で120名ですか!」

「席が60席ですし、全ての4人席が
埋まるわけではないので、かなり回転は早いですね。
そこで、ほぼ9割の方が、日替わりランチをご注文されます」

「今ランチを思い出しているんですが、
プレートの上に、サラダの器が乗っているんですが、
この器も食べられるんですよね」

「春巻きの皮で作った器ですね」

「春巻きの皮が器に模られていて、揚げてあるんですよね。
盛り付けてあるお野菜が美味しいんですよね。シエンさんは、
地産地消を心がけていらっしゃるんですよね」

「可能な限り各務原の食材を活用できる様にメニューを考えています。
新鮮なものを仕入れる上でも心がけて取り寄せています」

「いつも感動するんですけれど、
トマトが美味しいんです。トマトもそうなんですが、
キュウリが、いつもシャキシャキなんです!
他のお店だと、歯ざわりが残念なキュウリが多くて…」

「いま、キュウリは、どの季節にも出てきますから、
旬がわからないお野菜になって、当たりハズレも大きいですね」

「そうなんです、でも、シエンさんは、
毎回食べるとシャキっ!となるんです。
あれがいいなぁと。
たかがキュウリ、されどキュウリなんですよ。
そしてメインが」

「お魚とお肉をお召し上がりやすいサイズに盛り付けています」

「ソースも美味しい!なんかね…
イカンイカン!思い出すとヨダレが(笑」

「春巻きの皮でできたサラダの器も、
社長が考案したものです。

初めは直接おさらにお野菜を盛っていたんですが、
どうも、見栄えが悪い…。

何かいい方法はないか?
試行錯誤するうちに今のアイデアが出て。

盛ってみると、グッとお野菜が立体的になって。
インパクトもあるし、綺麗に盛れるしで」

「華やかになりますよね。
ぜひあなたにもお越しいただいて、
日替わりランチを注文して見ていただきたいんですけれど、
お花みたいな春巻きの皮の器に美味しいお野菜が盛り付けてある。
そして、お肉とお魚。

日替わりランチはおいくらでしたっけ?」

「日替わりランチは、スープと、パンかライス、
メインのお料理と小さなデザート、
ドリンク(コーヒー・紅茶・オレンジジュースから選べる)がついて、
1,150円(税込)です」

「税込で1,150円は、めっちゃお得!
この日替わりランチ、ついてくるコーンスープ、
めちゃくちゃおいしいです!!
前にシェフに言ったことがあるんですが、」

「バケツで欲しいって(笑」

「ほんとに。バケツでいただきたいくらい、
飽きない美味しいコーンスープです!
それが日替わりランチにはついてきます。
さすが、オススメされるだけの美味しいランチです。
1,150円税込、お得。

で。

もうひとつ。
先日、テレビでも取材されていました、
モーニングも評判ですよね」

「モーニングもご好評いただいてますね」

「美味しいパンがね、
どーんっって出てくるんですよ。
あれ、モーニングの時間中、
好きなだけ食べられるんですよね。

パン食べ放題がモーニングには付いてるんですよね。

カフェシエンさんには、隣にパン屋さんも併設されているので
焼きたてパンが、どんどん運ばれてくるんですよね!

私がシエンさんのパンで好きなのは、
カレンズの入ったパン!あれが美味しい!

あと、フワッフワの食パンがありましたよね」

「魔法の食パンですね。
牛乳・卵を使わずに焼き上げてます。
とってもあっさりしていて、
トーストすると表面サクサク、中モチモチで。
私は、食パンのひとつの真髄にいけていると思っています。
魔法の食パンを食べられたお客様が、
他の食パンはもう、食べる気がしないとおっしゃってくれました」

「あなたも食べたくなるでしょ!
魔法の食パン、買いに来たくなるでしょ(笑
モーニング評判、ランチ大人気、
いつ来ても満員ですよね。
シエンさんは、モーニング、ランチの予約は取れるんですか?」

「予約はお電話で承っております。
お電話は、基本、
ご予約日の前日までにお願いしております。

当日でも、お電話いただくと、
待ち受けノートにお電話いただいた時点で
お名前を記入しますので、

ご来店いただく間に順番が進んで、
到着する頃にはお待たせする時間を短縮できると思います」

「なるほどね、
ご予約を入れたい方は、
前日までに日時をお電話していただく。
現場としてもお席を押さえておけるので、
スムーズにご案内できますものね。

当日になる場合は、早めにお電話していただくと、
その時点に待ち受けノートに記入してもらえるので、
到着する頃にだいぶ順番も近づいてくる、と。

ほんとにね、いつも満員なのよ。」

(3/3回に続く)

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※1.ヴァンドール・シエン ホームページ
http://www.bandoolshien.com/
岐阜県各務原市前渡東町7-117
TEL 058-386-9230

※2.シエン野菜の恵み Facebookページ
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